大海螺炒什么好吃？
2、用料 大海螺(1000g) 泡姜(适量) 小米椒(适量) 小葱(适量) 香菜(适量) 花椒(适量) 豆瓣酱(适量) 酱油(适量) 老抽(适量) 陈醋(适量) 白糖（适量） 十三香粉(适量) 料酒(适量) 鸡精(适量) 鸡蛋清(适量) 淀粉(适量) 红油辣椒(适量)
3、做法
1. 用盐，白醋，面粉搓洗海螺，清洗干净待用。 (这是去掉泥沙的关键步骤，千万要记住！)
2. 准备好各种调料，小葱打结，香菜洗净切成段儿，泡生姜切片。
3. 将海螺装入碗中，放入小葱、香菜、花椒、豆瓣酱、老抽、清水，拌匀后盖上盖子，入锅大火蒸40分钟左右。
4. 取出海螺，拣去小葱和香菜不用，加入酱油、陈醋、白糖、十三香粉、红油辣椒、鸡蛋清、淀粉调匀成汁，倒入锅中煮开，关火让味道充分融合一会儿，最后撒上火腿末和葱花即可食用啦 注意：因为放了大量的食盐，所以蒸出来的汤汁是咸的，可以当做蘸水来使用哦～