玉米如何煮才好吃？
首先，我们得知道影响玉米口感的原因有哪些 主要因素是两方面，一是玉米本身的品质；二是烹饪的方式和方法 从玉米本身来说，优质的玉米应当是鲜嫩的，没有老皮，并且颗粒完整、饱满，表面光滑发亮，有一定的光泽度且颜色均匀，呈乳白色或略带黄色。
而如果玉米的颜色是黄色的，则说明这个玉米比较老了，水分比较少，吃起来味道也会差一些，而且不甜。如果玉米的颜色偏白或者很淡的话，那么说明这个玉米还很嫩，汁水多糖分足，口感自然棒棒的~ 除了看外表之外，还可以掰开看一看里面的芯，优质的玉米应当是饱满且紧密相连的，如果中间有空隙或是缝隙很大，那就说明这个玉米可能不够新鲜哦~
影响玉米口感的因素还有浸泡在水里时间过长的陈年玉米和霉变的玉米。这些玉米经过长时间的浸泡可能已经变质了，其中含有毒素，如果继续食用会对身体造成不良影响。陈玉米的颜色会比较暗淡，而且表面会有灰黑色的痕迹，霉变玉米则会明显地看到有黑色斑点。大家在挑选的时候需要多注意观察，仔细辨别。
除了以上两个方面的影响因素外，其实最影响玉米口感的莫过于蒸煮的方式和方法啦！ 在蒸煮过程中，最佳的火候应该是开水大火快煮，这样能保证玉米成熟一致，不会出现夹生的现象。如果担心煮熟程度不一，可以在锅上压一个重物，避免蒸汽水进入导致生熟不均。
在蒸煮的时间掌握上也很有讲究哦，如果蒸的时间过短，玉米会夹生，如果时间过长，玉米会老化变硬～那口感就全废了！所以正确的方法应该是等水开后算时间，大概15分钟左右就能熟透了。
掌握了以上这些知识和技巧，接下来就可以大展身手啦！ 推荐食谱一：排骨玉米汤 原料：猪肋骨、甜玉米、胡萝卜、生姜 调料：食盐、白糖、生抽、料酒 做法： 1. 将猪肋骨清洗干净，沥干水分后砍成段，放入碗中，加入料酒和生抽腌制15分钟； 2. 把甜玉米去掉外皮，用清水冲洗干净，切成块状；胡萝卜刮去皮，洗净切块备用；生姜切片备用； 3. 锅内倒入适量清水，放入排骨、生姜，大火煮沸后再煮10分钟，撇清浮沫； 4. 把玉米、胡萝卜放入锅中，加入适量的食盐和白糖调味，再转小火煲3小时左右即可。 推荐食谱二：香酥玉米饼 原料：糯玉米、普通玉米、鸡蛋、面粉 调料：白砂糖 做法： 1. 将两颗玉米都剥下玉米粒，放入水中浸泡8个小时左右（这样可以使做出来的玉米饼更加软糯香甜）； 2. 把玉米粒捞出挤干水分，放入碗中，加入2个鸡蛋、少许面粉以及白砂糖，搅拌成稠糊状； 3. 不粘锅中刷一层食用油，取适量玉米糊放入锅内，小火煎制，煎至两面金黄即可出锅。