红花芋头好吃吗？
红花芋（学名：Colocasia esculenta），原名野芋、红芋或淮芋等，属旋花科芋属，多年生草本植物。原产于亚洲热带地区，在我国的广东、广西、福建等地都有栽培，目前在中国大陆各地均有分布。 它的根状茎肥大，圆形、卵圆或者椭圆形，外皮黄褐色至灰白色；叶柄长短不一，最长的可达2米，叶片大，盾形，深绿色；花单生于叶腋，淡黄色、乳白色或绿白色，花期5～8月。 果实为蒴果，成熟后开裂成三瓣，每瓣有10枚种子，黑褐色。
红花芋主要的功效是解毒消肿、利湿止血，对于痈肿毒疗、瘰疬、痔疮、出血症等有比较好的疗效。根据民间的用法，还有预防高血压和防治癌症的作用。 《中华本草》记载其“解疮毒、肿毒、瘰疬、毒蛇咬伤”。《中药大辞典》中也记载其“主治颈淋巴结核，痔疮”。可见，古代人们就已经发现了红花芋的药用价值并用于临床治疗中。
现代药理学研究表明，红花芋含有皂苷、多糖等成分，对肿瘤细胞、白血病细胞以及免疫系统的刺激因子有明显的抑制作用，并且还能够增强淋巴细胞的吞噬作用，提高机体免疫功能。同时，它还能显著降低血清胆固醇，防止动脉血管粥样硬化。另外，还有抗菌消炎、抗氧化、防衰老、抗突变等作用。 临床上主要用于预防肝癌、胃癌等消化系统肿瘤，还常常应用于高脂血症、糖尿病、痛风、动脉硬化、冠心病等的辅助治疗。
当然，作为一种药食同源的食材，日常食用也是没有问题的，而且营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。 据现代药理学研究，鲜芋含蛋白质7.34%、粗脂肪0.71%、糖类12.34%、膳食纤维1.14%、钙50.65毫克/千克、磷99.90毫克/千克、铁4.45毫克/千克、锌2.59毫克/千克。干芋含蛋白质5.56%、糖类70.47%、膳食纤维1.79%、钙261.60毫克/千克、磷958.10毫克/千克、铁2.87毫克/千克、锌2.10毫克/千克。
除了丰富的营养价值外，最吸引人的地方就是香糯可口了。煮食的方法有很多，可以整颗放进清水里煮熟，也可以切成块状，放到水里煮至熟软，还可以放在砂锅里炖着吃。如果喜食甜味，还可以适当放些冰糖调味。 值得注意的是，由于红花芋含淀粉量较高，血糖高的朋友应注意适量少吃。