干豆角蒸肉怎么好吃？
“干豆角”其实是四川方言，指的是腌制过的鲜豇豆。把整根的豇豆煮熟晾干做成咸菜后叫做“咸菜干”或“干豇豆”。 用清水泡发的干豇豆角 很多人小时候都会自己做“干豇扁豆”吃，做法也很简单，把新鲜的豇豆角清洗干净，掰成两段（也可以整根煮），锅里加水，放入切好的葱姜蒜、花椒和少量的干辣椒，然后下豇豆角，开锅后再煮5分钟左右，关火让菜品浸泡在汤汁里，等冷了以后捞出晾干水分，这样一盘好吃的干豇扁豆就可以上桌啦！ 如果想吃软一点的话，多浸泡一会儿也没关系。 我喜欢把干豇扁豆和肥瘦相间的五花肉一起炖着吃，加入豆瓣酱、老抽和白糖，先把肥肉里的油脂熬出来，再慢慢的炖至收汁儿（不要收得太干，要有剩余汤汁）。
我小时候最喜欢的是用青椒和干豇豆炒在一起，不过现在好像很难买到新鲜青椒了，所以我一般都是用辣椒来代替青椒。 先准备好干辣椒、花椒、老姜、大蒜；然后再把干辣椒切成小段；最后把所有的调料（除辣椒以外）放在油里熬出香味，再下入洗干净的干豇豆子开始翻炒。 当所有香料的味道都进入干豇豆里面时，就可以添加食盐和水，小火焖10-20分钟就可以了。 最后出锅的时候别忘了撒一把鸡粉提味儿~ 这道菜虽然叫“干豆角蒸肉”，但其实和蒸一点儿关系都没有... 正确的做法应该是先把五花肉炖熟再把干豇豆放进去翻炒均匀，只不过因为四川人习惯称“蒸”，所以一直流传下来就叫“干豆角蒸肉”啦~ 关于干豇豆的其他吃法还有很多，比如炸酥肉、做火锅菜底等等。