鸡配什么红烧好吃？
首先推荐的是 鸡烧土豆。 原料容易得到，做法也不复杂。先把三黄鸡洗净切块，用酱油、料酒腌渍20分钟备用；把土豆去皮切滚刀块用清水冲洗后沥干水分，葱姜蒜切片备用。 锅中做油，烧至五六成热时下入姜蒜爆香，然后放入鸡肉煸炒至变色盛出待用。 用锅内余油爆炒豆瓣酱，炒出香味之后加入葱、生抽、老抽、冰糖、八角和清水（水量要没过鸡肉）大火烧开转文火炖45分钟左右。
在炖肉的时候我们可以处理一下配料，青椒去籽切丝，红椒切段备用。 待鸡肉熟透，汤汁基本收干，加入青椒丝、红椒段翻拌均匀即可出锅。 一道美味的红烧鸡就做好了。 此菜色泽红润亮，香味扑鼻，咸香辣酥，十分开胃。
第二推荐的是芋儿鸡 先用盐将三黄鸡搓洗干净，剁成小块用清水泡出血水(至少两个小时)。 芋儿去皮切成滚刀块，青尖椒去籽切成小块，红尖椒切成圈，大蒜拍破切碎，香葱切段。
锅中放两勺油，烧至四成热时下葱段、蒜末爆香，然后下芋儿用中火炒至外皮微皱，再加入青红辣椒圈继续翻炒，随后倒入砂锅里，掺入适量清水(水量大约为砂锅的三分之一)，调入适量食盐、胡椒粉、白糖和味精加盖焖煮10多分钟，最后淋入香油翻匀即成。 这道菜的特点是油而不腻，麻而不苦，香辣适中，回味醇厚。
第三推荐的是豆酱鸡 首先准备原料：三黄鸡半只或整只、黄豆酱两大汤勺、甜面酱一大汤勺、洋葱半个、大葱一根、姜末少许。 调料：料酒三大汤勺、生抽四大汤勺、老抽一汤勺、白砂糖二汤勺、食用油适量。 最后一步就是炸制了。 将鸡肉块放入锅中，同时加入所有调料和所有切好的食材，加满清水（水一定要浸没材料），先大火煮沸再小火慢炖30分钟左右，期间不要不停地搅动锅底以免粘锅。等汤汁几乎收干，鸡肉表面呈漂亮的琥珀色时就做好了。 如果不喜欢太甜的口味可以在调酱汁的时候少放一点糖。这道菜里的洋葱和大葱都很有味道，不建议去掉不吃~