紫色扁豆怎么炒好吃？
首先，这真的不是扁豆吗？我从未见过这样的扁豆。。。 放一张很美的照片先。。这是在清迈一家餐厅外买的，非常好吃，回国后一直找不到，终于在网上买到。可惜快递过来，已经不新鲜了，做成酸辣土豆丝了。 说回正题，这种紫色的豆子应该怎么做好吃呢？ 在我家，通常有两种做法。
1、煮汤，加些肉类、蔬菜之类，一碗浓浓的鲜味十足的紫米饭就好啦！（类似紫米荷叶饭的做法）
2、煮粥，大米粥里撒一把，加点青菜之类的就很好喝了~
以上两种做法，重点都在于“鲜”字。所以挑选新鲜的豆子很重要。 这个豆子的特点在于淀粉含量较高，所以很容易焖熟。如果没熟透就吃了，会有胃胀的感觉。（就像番薯一样，吃多了会感觉肚子涨）
因为淀粉含量高，而且本身味道淡，所以也很适合做点心。之前买多了，我就用酸奶拌着吃。。。居然还不错哟~~ 另外，这个紫色好像是因为花青素高的关系吧，有抗氧化作用，所以经常吃可以美容哦～