炸肉馅怎么调好吃？
2.葱碎、姜丝放容器中，加生抽1勺半、老抽4勺、花雕酒3勺、白砂糖适量拌匀待用（生抽和老抽都是咸的所以不用放盐了） 3.五花肉去皮剁成泥状； 4.加入一个鸡蛋、胡椒粉、十三香，朝一个方向搅打上劲 5.把拌好的肉馅捏成丸子形状放入冰箱冷冻半小时定型 6.油温五成热时改小火，下入丸子炸至表面金黄酥脆捞起沥油 7.锅中留底油，下入青红椒及葱白小火煸炒至断生入味 8.倒入炸好的丸子翻炒均匀让丸子均匀裹上酱汁即可出锅 外酥里嫩，鲜香可口的酥炸肉丸子就好啦！
Tips：
1.肉丸子的肥瘦比例要掌握好，太瘦的肉吃起来会比较柴口感不好；太肥的丸子容易炸老变苦。
2.炸制时控制油温很关键，火太大外皮很容易烧焦内部不熟，小火慢炸才能做到外皮酥脆。
3.喜欢酱汁更充足的味道可以在炸好后勾个芡再拌均匀。