冰冻大黄鱼怎么做好吃？
1.首先把解冻好的海鱼洗干净，用料酒腌制20分钟左右；
2.将腌制的汤汁倒掉，洗净沥干待用；
3.姜切片，葱切段，蒜拍碎备用；
4.锅内放油烧热，放入黄鱼； 5.小火煎至两面微黄;盛起待用；
6.锅里留少许油，爆香姜、蒜及辣椒；下豆瓣酱炒香，放入煎好的海鱼；
7.加入酱油、白糖、鸡精及适量的水，盖上锅盖用中火煮5分钟；
8.打开盖子，捞出姜片及葱段不用；
9.撒上葱花即可出锅装盘了
烹饪技巧 一、在烹制时加入少许白糖，能有效地去除鱼腥味，且能使成菜味道鲜美； 二、豆瓣酱本身有咸味，所以不必另外加盐。
优质答主
1、将鱼肉取出后，用清水冲洗干净备用； 2、用刀刮去鱼鳞，挖出鳃和内脏，用清水冲洗，再用刀刮洗干净鱼肉表面的黑膜； 3、把鱼片切成大小相仿的鱼块（如果想吃大片的可以直接整条切下来）； 4、在切好的鱼片上抹一层食盐和胡椒粉腌一下，然后滤干水分待用； 5、用油炸熟后捞起来滤油沥干待用；
6、最后调好料汁儿大火爆炒即可！ 以上六步是制作“酥脆小黄鱼”的全部工序啦～ 希望对题主有帮助哦~ 小黄鱼也可以做成糖醋口味哒（^O^)
