野兔怎么做好吃？
一、红烧兔子 材料：1.活兔子一只2.酱油，料酒各一大匙3.糖两大匙4.八角两枚5.葱结一个6.姜末一小匙7.蒜末一大匙8.味精适量9.辣椒油适量（可不要） 二．步骤：
1、将兔子洗净切件备用。
2、锅中加油烧至六成热，放入葱姜蒜爆香后加入八角，煸出香味后捞出后继续加料酒和酱油炒出香味后加水，水开后放入兔肉煮约十五分钟至熟透。
三、出锅前加盐调味并加入少许味精，大火收浓汤汁后即可关火。 四、装入盘中淋上少许的辣椒油即可食用了 五、注意：因为兔肉本身就很鲜，所以调料不宜过多，主要是提味就行。
二、姜汁兔丁 主料：兔子 辅料：莴笋 调料：盐、姜片、葱段、花椒、料酒、酱油、鸡精、白糖、红油、香油、醋、水淀粉 做法： ① 将兔子切成丁；莴笋切成丁待用； ② 锅中放油烧热，下花椒炸糊后捞掉，放姜片、葱段爆香，倒入兔丁、莴笋丁翻炒，烹入料酒，加入酱油、白糖、盐炒匀入味后，加入鸡精，用水淀粉勾芡，淋上醋和红油，最后撒上芝麻拌匀即可装盘。 三、干锅兔 原料：兔子，藕一节，芹菜二根，红尖椒三个，青尖椒四个，大蒜一头。
制作过程： 1、兔子斩小块用清水泡半小时去血水，然后沥干水份; 2、藕切片，芹菜切段，红辣椒切碎，青椒切块，大蒜切片; 3、用料酒，生抽，糖，蚝油，胡椒粉，干淀粉及少许清水调匀成调味汁； 4、起油锅，下入兔块爆至断生起锅装盘； 5、就着锅底油再挑出一部分油来，入蒜片炒香，然后下藕片与芹菜段一起翻炒； 6、炒至八成熟时加入青椒与红椒； 7、调入少量的盐与白糖翻炒均匀； 8、把事先炒好的兔肉回锅，倒入准备好的调味汁，大火快速翻均匀就可以了。 小提示： 1、做这道菜我选的是兔子腿上的小兔块，肉质比较嫩而且味道也较好；
2、莲藕与芹菜都是很好的消脂食物，而且这两种菜本身都有淡淡的甜味，不用另外加糖； 3、青椒一定要切成块状，这样才能在后面快速炒熟并且保持形状美观； 4、如果不喜欢辣的可以不放或少放辣椒，但我觉得有辣椒才更香呢！
四、麻辣兔头 配料：花椒、干辣椒、豆瓣酱、醪糟、芝麻、白糖 步骤： 一、买回来的兔子清洗后剁去兔头，然后将整只兔子切成大小适中的块。 二、烧开一锅水，放入切好的兔肉汆烫一下，马上取出冲凉冷却； 三、炒锅里放半勺油，放入花椒和干辣椒用小火煸炒，等花椒变焦黄色，干辣椒也变得油亮时将炒好的麻椒和干辣椒捞出放在旁边。 四、锅里剩下一些花椒和辣椒油的锅底不用倒掉，放入一勺豆瓣酱用小火炒出红油，然后加入醪糟、老抽和王守义十三香调味。 五、将处理好的兔头放入锅中，倒入适量的热水没过兔头，烧开后转小火烧10分钟左右，然后转大火收汁，最后撒上白芝麻即可 六、做好的麻辣兔头口感很好，非常入味，很下饭的一道小菜哦~
五、香辣兔丁用料：新鲜兔肉一斤左右（也可买解冻后的冻兔肉），干辣椒、姜蓉、蒜蓉、豆瓣、豆豉、酱油、花生油、盐、料酒、生粉适量。 做法：1、兔肉切丁，放入盐、料酒、生粉腌制片刻；2、开锅，放油（最好是用花生油），将豆瓣、豆豉、蒜蓉、姜蓉爆香，加入适量的酱油；3、将干辣椒倒入炒匀，然后倒入兔丁，炒到兔肉熟透，洒些葱花就可以上桌啦！ 友情提醒：喜欢辣味的可以多点干辣椒，喜欢吃微辣的少点或者不加。我个人是比较喜欢吃辣的。。。