豌豆荚怎么做好吃？
这道豌豆黄是北京小吃中的传统特产，在清朝宫廷中叫做 沙绵豌豆 黄。据说当年慈禧太后非常喜欢食用它。 原料： 去皮煮熟的熟豌豆200克，白糖75克. 制法： (1)将煮好的豌豆晾凉后盛入碗内，趁热加入白糖搅匀，使糖入味后再用勺压成泥状； (2)取一口瓷盘，抹上一层香油，然后将搅好的豌豆泥也铺在盘中，摊匀； (3)再将豌豆黄放入蒸锅中用旺火蒸约30分钟，待豌豆黄全部蒸透、蒸熟后取出，放在盘中晾凉即可，食用时用小刀切块装盘上桌即成。 我做这个豌豆黄的时候没有放任何油哦~因为已经裹了一层香油了嘛！这样做出来的东西吃起来会更香喔～
做法一 食材准备 豌豆黄是一道民间小吃，主要食材为豆黄、白砂糖等，主要调料有白矾、清水、碱、植物油等，制作步骤如下：
1、将豌豆剥去老皮，洗净放入锅中，加白矾和水磨烂，用布袋装起榨出汁来；
2、锅置火上，加少许清水和糖熬溶化后倒人滤过的豌豆汁中，将白糖、白矾溶解，再将锅置火上，把已溶解的白矾慢慢注入锅内，同时用铲不停搅动，防止粘锅底；
3、当液体由浓变得较稀、并有沙沙声时，改用小火熬煮，边熬边搅，直至熬到豌豆糊十分粘稠，即可以铲舀起摊开呈丝状而不至流下为止；
4、将熬成的豌豆黄倒入涂过油的搪瓷盘里，摊平、冷却后，切成小块，即成为成品。
做法二 食材准备 干豌豆160g 白砂糖128g 水4汤匙（60ml） 白矾4g 做法步骤 1、先将豌豆用水冲洗干净，然后装入碗中，加入适量清水没过表面，浸泡6个小时备用。也可以事先泡好。
2、干豌豆比较难煮，先浸泡一下能缩短煮的时间，这样也比较容易煮熟。接下来就是将浸泡好的豌豆，连同煮豆的水一起倒入砂锅中，再大火烧开转中小火煲1-1个半小时左右，用勺子或搅拌器不停地搅拌均匀，直到豌豆皮被搅碎（如果还有没完全煮透的豌豆，可以再继续多煲一会）就可以了。
3、将炒锅中放入适量油烧热，然后倒入一半的白砂糖翻炒片刻，接着再把锅内的白砂糖与豌豆混合均匀。
4、接下来就是要进行最后一步，也是最耗费时间的步骤，要把刚做好的豌豆糊慢慢倒进一个方形模具中（我用的是不锈钢汤盆）压实，放凉成型就可以切了。
5、最后切出来就是方块形状的豌豆黄了，切起来比较费劲，最好戴手套操作或者手上擦点食用油会比较好切一些。