鱼鳞怎么做好吃？
1.准备材料：鱼鳞300克，鸡蛋2个，生粉适量 制作步骤： 第一步：将买来的鱼鳞洗净，用清水浸泡半小时后去除腥线及内脏，再将鱼鳞冲洗干净备用； 第二步：然后将清洗干净的鱼鳞放入碗中，加入两个鸡蛋、适量的生粉拌匀腌制片刻（生粉的量根据自己的鱼肉吸收量来定）； 第三步：随后起锅大火烧热至七成热时，改成小火，将拌好的鱼鳞倒入锅中慢慢煎炸至变色即可捞出控油装盘； 第四步：最后可以根据自己的喜好搭配自己喜欢的料汁食用，如辣椒油、陈醋等。
2.准备材料：鱼鳞500g，生姜1块，料酒少许 烹饪步骤： 第一步：首先将新鲜的鱼鳞洗净后放入清水中浸泡两小时左右，泡去血水备用; 第二步：随后将生姜清洗干净切成姜末备用; 第三步：起锅热油，下入姜片炒出香味，然后再把处理好的鱼鳞放入锅中翻炒几下，接着再加入少许的料酒翻炒均匀; 第四步：最后再加入适量的高汤或清水盖上锅盖烧煮十分钟，待汤汁收干后即可出锅装盘了。
3.准备材料：鱼鳞600g，胡萝卜半根，芹菜一小把，姜丝一些，食盐一茶匙，白糖半汤匙，生抽一汤匙，胡椒粉一勺，植物油三汤匙 烹饪步骤： 第一步：先将买回来的鱼鳞用淡盐水进行浸泡两个小时以上，然后反复清洗干净备用； 第二步：热锅冷油，放入姜炒香，再倒入沥干水分的鱼鳞翻炒一下，这样可以让鱼鳞更加容易入味； 第三步：等到锅中的鱼鳞炒至微微发黄后，加入适量的热水没过所有食材； 第四步：然后开大火煮开，再转小火炖煮30分钟左右； 第五步：最后再根据个人的口味加入适量的盐调味，撒上一点白胡椒粉和葱花点缀增香就可以了！
4.准备材料：鱼鳞500克，青红辣椒各两个，葱一段，蒜几瓣，香菜一根，花椒粒十几粒，八角一个，老抽两勺，生抽四勺，蚝油一勺，糖一勺，淀粉少许，香油少许，鸡精少许，食盐适量 烹制方法： 第一步：先把鱼鳞用清水淘洗几遍，然后再放入凉水中浸泡一个小时； 接下来将泡好的鱼鳞用刀刮成小条状，放入盆中待用；
第二步：随后在盆中打入一个鸡蛋，撒入少许淀粉搅拌均匀，使得每一条鱼鳞上都沾满薄薄的淀粉； 最后在锅中倒油，烧至7成热时将处理好的鱼鳞一条一条的放入油炸，炸制两面金黄即可捞出控油装盘（这一步一定要控制好火候，不然很容易炸糊）；
第三步：紧接着我们将备好的葱姜蒜、青红椒分别切好备用，香菜切段； 最后起锅热油，倒入准备好的葱姜蒜末以及花椒大料爆香，然后在倒入焯过水的鱼鳞快速翻炒，同时加入少量的老抽上底色；
待鱼鳞均匀的裹上一层底色之后，依次加入生抽、蚝油、糖、鸡精以及食盐，然后大火快速爆炒几分钟，最后淋入水淀粉勾芡，最后浇入少许的香油翻拌均匀就可以盛盘上桌啦~