小黄鱼怎么炖好吃？
这个鱼呀，要炖的好吃，得往清里炖啊！ 很多人炖黄鱼啊，喜欢放酱油，老抽之类的重口味调料。那样做啊，是错误的。 首先啊，黄鱼本身带有咸味，炖的时候啊，放点葱、姜去腥味就行了，其他的调料啊，最好别放。
其次呢，因为黄鱼肉本身就比较嫩，如果放在油锅里煎炒，鱼肉很容易就熟了，但这样做出的菜啊，口感很柴，不好吃。 所以，我教给大家一个小窍门，做水煮鱼片或者炖鱼汤时，把鱼肉切片以后啊，放在清水里冲洗一下，去掉表面的粘液，然后捏干水分，或者用厨房纸擦干，这样处理过的鱼肉再下锅，做出来的菜肴啊，鲜嫩美味，而且不会吐沫，很好吃。
下面呢，给大家分享一道家常版糖醋小黄鱼的做法，非常的美味好吃哦！
准备小黄鱼500克、香葱3根、大蒜2瓣、白糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉适量、面粉半碗。
第一步——腌制 把小黄鱼清洗干净后啊，加入香葱、生姜、食盐、白醋、生抽、老抽，搅拌均匀后啊，盖上盖子，腌制半个小时。
第二步——炸制 在碗里倒入适量的玉米淀粉，加入清水调成面糊状，把腌好的小黄鱼沾上一层薄薄的淀粉糊，下锅油炸，炸至金黄色后啊，捞出控油。
第三步——烹饪 锅中留少许底油，爆香蒜末，加入两勺番茄酱，小火熬制出红油，然后加入白砂糖和香醋，小火慢慢加热熬至浓稠，把炸好的小黄鱼放入，让每一条小黄鱼都均匀地裹上糖汁，撒上葱花，即可出锅盛盘。
这样一道色香味俱全的糖醋小黄鱼就做好了，你是不是也学会了，快来试一试吧！