苦肠哪里好吃？
我们这里的卤菜店，卖卤大肠的，一捆（10根）30元钱，很多顾客买2斤以上的都有。不过我吃下来，觉得20元以上一斤的卤大肠，味道才是最佳的，价格跟15元左右的差不多。不知道其他答主说的苦肠是不是这种…… 我仔细研究了一下，感觉这种卤大肠之所以好吃，主要是因为卤水的料很给力。用这样的卤水来煮花生米、鸡蛋什么的都能入味儿，更不用说用来卤大肠了！ 除了卤水以外，炸大肠也很重要。一般做熟了一盆，里面只有一根大肠是没油炸过的，其它的都是已经炸过一遍的大肠。所以口感上，是没有一根是大肠的那种软糯，而是一咬就脆。
在炸的过程中，需要不停地翻动，保证大肠被炸得均匀。如果是晚上炸的话，第二天就要尽快卖出，否则就容易发腻。 另外，这个苦肠的吃法也很有意思。因为是一串一串卖的（如图），因此需要把两根竹签同时抽出，然后把两股大肠并在一起，像撸串一样地撸着吃……