如何做鱼好吃又简单？
1.鱼的腥线处理 一般做鱼，都会先将鱼处理干净，尤其是去除鱼身上的腥线部位，这关系到鱼做出的味道是否鲜美。将处理好的鱼，在鱼背处划一刀，注意不要切断，再用手捏住刀口处的两排肉，用力往外拉。这时就会看到有一根白色的线出现在手中，这就是鱼的腥线了。用同样的方法处理另一侧的腥线，这样就把鱼的腥线弄出来了。 用剪刀剪掉腥线的头部和尾部即可，然后把处理好的鱼放入盆中腌制备用。
2、煎鱼 想要鱼肉更入味，就要学会正确的煎鱼方式。煎鱼前先用生姜把锅表面擦拭一遍，这样可以防止锅烧热之后粘锅。然后开大火预热一下锅底，往锅中倒入适量食用油，油烧至微微冒烟时再将鱼放入锅中就可以了。切记不要等到油烧得滚烫才将鱼放入锅中，否则会导致鱼皮被煎焦。
3.炖鱼汤 炖鱼汤是不少家庭都经常做的家常菜之一，因为用这样的方式做出来的鱼汤不仅鲜美好喝而且营养价值也非常高！那么怎样才能做出一锅美味的鱼汤呢？下面就来教大家一个简单快速的做法吧~首先把鱼清洗干净后切成小块或者段都可以装盘待用；接着锅内放入少许食用油烧热后将切好的姜片爆香加入清水或高汤（没有高汤也可以不加），最后放入切好的葱段和少许料酒即可上桌享用啦～是不是特别简单快捷呀，快去试试看吧～
4.炒制 最后一步就是炒制的过程了，其实炒鱼并不复杂，只需要掌握好时间和火候就好啦~(1)先把准备好的葱姜蒜分别切好备用;(2)锅里放油加热至七成热左右将葱姜蒜末放入锅中进行爆炒出香味来;(3)再加入适量的开水或者高汤进去熬煮一会儿，熬至汤汁变得稍微浓稠一些就可以关火出锅啦 —好啦～这么一道美味可口的炒鱼就做好了哟~你学会了吗？赶紧试一试吧 ~