鸡锁骨怎么炒好吃？
2. 锅中放入适量食用油，油温七成热时，将切好的鸡肉下锅炸熟（期间不断搅拌）后捞出； 3. 另起锅，放少许食用油，油热后将干辣椒、花椒粒下锅爆香，然后放入姜蒜葱花炒香； 4. 把炸熟的鸡锁骨倒入锅中，大火爆炒三分钟，加入生抽、老抽、白糖调味，再洒入香葱段增香增色即可出锅。 小诀窍 选用的鸡爪和鸡翅等部位富含胶质，通过油炸，可以让其软化，变得更软糯可口。
在烹饪过程中，最好一次加入足够的汤汁，不要干烧，否则会影响口味。 除了辣椒、花椒外，还可以适当加入八角、桂皮等香料，可以更好地去腥提香。 但要注意的是，这些香料的味道都很浓，所以不宜多用，以免抢了鸡锁骨的风头。
另外，很多人喜欢在食用辣味食物的时候，搭配啤酒解辣，其实这是不科学的。因为白酒的辛辣气味能刺激消化道黏膜，进而加重对肠胃的刺激，让人产生烧心感。而且过量饮用白酒会造成人体缺水，加剧“上火”症状。 而啤酒虽然含有酒精，但刺激性比白酒小得多。同时，啤酒中丰富的B族维生素还能够帮助消化，是解辣的好帮手。 在吃辣的时候喝上一罐冰镇啤酒，不仅能让口腔和食道舒服一点，而且有助于身体散热，让热气散出去，保持身体的平衡。不过切记不要贪杯哦！