辣鸭子炖什么好吃？
辣鸭子是四川一道经典的下酒菜，用泡椒和辣椒一起炒鸭肉，制作过程简单粗暴又极其下饭，吃上一口就让人欲罢不能！ 不过很多人在做辣鸭子的时候，都容易陷入两个误区，一个就是鸭子的老嫩拿捏不准，做出来软绵绵的不够好吃；另一个就是只用泡椒和干辣椒来炒，味道太单一不够过瘾。
今天就给大家分享一道家常版辣鸭子，做法简单易学，香气扑鼻、越吃越香！ 准备食材：新鲜鸭子半只、泡椒、姜蒜、小米椒、生抽、老抽、白糖、盐
一、首先处理鸭子，将鸭屁股、鸭肠等全部处理干净 二、接着冷水下锅，放入生姜去腥 第三步：水烧开后，撇除浮沫，捞出鸭肉沥干水分备用（这一步很重要，腥味重的鸭子都是用这一招去腥）
第四步：起锅热油，油温四五成热时，把切好的辣椒和泡椒放入锅中煸炒出香味 第五步：倒入焯水后的鸭肉，大火爆炒
第六步：加入小米椒、大蒜，不断翻炒几下
第七步：沿着锅边泼入生抽+老抽酱油调色
第八步：放适量白糖提鲜、加少许盐调底味 第九步：最后淋上香油增香，这道菜就完成啦~ 这样做出来的辣鸭子香辣开胃，一口咬下去，鲜香麻辣在唇齿间爆发，让人越吃越上瘾。 用这个方法做的辣鸭子，就算搭配白米饭也是一绝！一盘米饭，一碗辣鸭子，再配上一瓶冰镇啤酒，完美~