土猪肉怎么炒好吃？
作为四川人，炒土猪肉可太有发言权了！ 先说下什么叫做土猪肉吧，一般来说，土猪是指农村散养的土猪（二母猪）、放养的土猪或者农家肥饲养的土猪。因为饲养方式不同，所以土猪肉的口感要比一般的猪肉鲜嫩很多而且味道更加香浓。
之前在老家，土猪肉的常见做法有以下这些： 爆炒，比如回锅肉、炒腊肉，当然还可以用豆瓣酱炖啊，土豆烧排骨，咸香下饭； 蒸，粉蒸肉、夹沙肉（这个好像只见过别人做过，我家没有这个传统哈哈）； 油炸，酥肉是必吃的年货之一，外面裹一层淀粉下锅炸，酥脆酥脆的，特别香；
腌制后风干或者晒干，烟熏腊肉、烟熏排骨，可以用来熬汤，也是醇厚浓香。 其实土猪肉最简单粗暴的吃法还是红烧。拿我们家来说，之前过年的时候宰年猪，通常把肉炖得烂烂的，加上酱油、辣椒，咸咸辣辣的非常开胃。但是在外面吃烧烤或者其他地方，很少有土猪肉这道菜，主要是很难把握味道。
我之前尝试做土猪肉炖豆腐，先把豆腐煎一下，然后放进高压锅里加佐料炖一个多小时。出来之后真的无敌美味，软嫩入味，一点腥味都没有。 如果想要更加家常简单点，那就可以像做红烧肉一样处理土猪肉。洗干净切块，加入生抽+老抽+白砂糖+八角等香料，先大火煮开之后再小火炖个半小时左右就差不多了，可以直接加入山药或者藕一起炖，美味又营养哈哈哈。