黄油怎么吃好吃？
题主是刚入坑，那么我这里有一篇非常干货的文章，保证让你看完就有做黄油的冲动！ 先来科普下黄油怎么来的（以奶油为例） 在欧美的超市里，我们经常可以看到像下图这样的包装盒上写着butter或者cream的乳制品。 这是一种淡味黄油（light butter/cream），在加工过程中，其中的蛋白质和脂肪会被分离，得到含有3.5%蛋白的奶油，这种口感清爽，比较合适面包的酥粒、沙拉等料理中添加。而含有62%蛋白的重奶油则更适合烘焙蛋糕使用。 当然，我们在中国市场能买到的奶油大部分都是经过加工的，有香草味的，巧克力味的等等。
如果仔细观察，我们会发现这些包装上面都会有“脱脂”或“低脂”字样，这就是为了控制脂肪摄入的人群设计的。那未脱脂的原脂奶油（full-fat cream）又是什么样呢？ 我们经常看到西餐馆提供的沙拉中会有一盘色拉酱（沙拉调料），颜色很浅，吃起来味道却很浓郁，这就是原脂奶油打出来的。 用原脂奶油做的沙拉酱 喜欢做面食的同学对泡打粉应该不陌生，它其实是制作泡芙、蛋糕等点心必不可少的一种原料，它的成分就是碳酸氢钠（小苏打）和活性干酵母。当这两者混合在一起时就会产生二氧化碳气体，使得面团膨大。
如果你看到面粉中有一包黄色的粉末，那就是泡打粉，用它做出来的糕点组织细密，口味香浓。 如果你到超市去购买面粉，你会发现很多面粉里面除了有绿色包装的普通面粉外，还有全麦面粉、燕麦粉、荞麦粉等，它们的作用都是为了丰富面点的营养，其中全麦面粉的营养价值最高。 一般我们吃的面包都是加了糖和盐的，这样能让面包更香甜、更耐嚼，但其实，如果我们不加糖和盐，面包的味道也不差。
比如下面这种做法就可以让做出的面包变得清淡不少，喜欢吃甜食的朋友可以在烤制的过程中适当增加糖的摄入。 而想要做出甜一点的面食，我们也可以加入鸡蛋来增加甜度，具体加多少要根据面食的数量而定。一般情况下，每个鸡蛋约含有10%的糖分，而50g的中等大小鸡蛋最多可以溶解出8g左右的糖，所以想要甜味更浓可以多加一个蛋。 对甜食不感兴趣或对体重管控比较有要求的小伙伴，只需要减少糖和油的使用就能大大降低热量，这个办法同样适用于饼干、点心以及蛋糕的制作。 除了减少糖和油的摄入量，用粗粮替换部分精米也是有帮助的。
比如，我们把大米换成糙米，淀粉含量更高的主食就能降低一半的热量，对于需要减脂或者保持体重的小伙伴来说是非常不错的选择。