蒸蒜泥好吃吗？
作为北方人，小时候家里一年四季都能吃到各种应季的蔬菜。其中，我最喜欢吃的便是春天里挖回来的蒜苗和夏秋季节里结出来的蒜苔。 记得每次母亲清洗完蒜苔，都会把嫩绿的尖部留下，然后用刀切成细丝，放到盘子里，再打两个鸡蛋进去，搅拌均匀后上锅蒸熟。等到端上桌的时候，清香四溢，让人胃口大开。 我每次都能吃两碗拌面条。
后来上了大学，离开了家乡，便很少再吃蒸蒜苔。虽然外面也有这道菜，但总觉得外面做得很粗放，口味也差强人意。不是太咸就是不够入味。所以就一直没再吃，直到... 去年年初，因为疫情被迫宅在家里。某天的早晨，突然想起小时候母亲蒸蒜苔的味道，于是就在超市里买了袋大蒜。回家后，洗干净拔掉须根，然后放在碗里面，调了个鸡蛋液糊，让蒜瓣都裹满蛋液，上锅蒸熟。等到热气腾腾，香味四溢时，我忍不住尝了一块。果然是熟悉的味道！ 自从那顿饭以后，我就迷上了自己做蒸蒜。每周都要买几次大蒜，做上两三锅。
其实做法很简单，就是把大蒜剥皮洗净，沥干水分，用刀切成薄片，越薄越好（这样熟的快而且入味）；然后再用油拌匀，腌制15分钟左右；最后调入生抽、香醋和白糖调成酱汁，倒入锅中烧开，关火晾凉备用。 上锅蒸的时候，可以在碗底铺上一层切好的香葱段和姜末，然后把腌好的大蒜放到上面，再把刚刚熬好的调料汁倒进去，上锅大火蒸煮20分钟就OK了。 不加一滴水，只用油来腌的大蒜，吃起来口感很脆爽。配上那股独特的香气，真的能让味蕾高潮不停！