酸菜吵炒什么好吃？
280道老广味道，分享最接地气的家常美食
【炒酸菜】 这是广州非常经典的小吃，便宜又开胃，我也很喜欢吃！ 很多人会觉得很奇怪，酸菜不是湖南湖北那边的特产吗？怎么变成了广东的？ 其实不然，酸菜是南方人用冬笋（或者鲜竹笋）和辣椒做的腌菜，和北方的酸菜完全不一样。 以前，冬天是吃酸菜的季节，很多饭馆都会有一两个土锅蒸着热气腾腾的酸菜，供食客尝鲜。我小时候住在华南师范旁边，经常看见有人从校门口的小巷走进去买，一斤差不多两块钱。现在估计要贵一点了。 自己在家做也很简单，把切好的酸菜放锅里煎香，然后放辣椒、蒜头爆香，加点酱油就可以了。咸度正好，非常开胃。
除了直接用油炒香，还可以拿来煲鱼汤哦~我老妈喜欢用酸菜来煲鱼汤，鱼肉嫩嫩滑滑，超好喝！ 重点是要多放点油，保证香味浓郁。