红烧猪排骨怎么做好吃？
我也很爱吃红烧排骨，每次回外婆家都要大快朵颐一次才肯离开。 我也研究过怎么做最正宗最好吃，不过我还没有那么高的厨艺（笑） 先简单说几个要点吧。
1.肉一定要新鲜。不要为了图便宜买冷冻的肉，不仅不新鲜而且口感也不好。
2.炒糖色是红烧肉的关键之一。很多人不会做或者嫌麻烦就不放糖了，虽然做出来的菜味道也不错但是缺少了色泽和香味。炒糖色的具体步骤可以参照我的这个回答。
3.红烧排骨要烧得烂软的诀窍在于多煮一段时间。一般我是先把水烧开把排骨扔进去煮个10分钟左右再捞出来，然后再开始炒糖色炒排骨加料炖排骨——这样做出来的排骨很软很好吃！要是直接把排骨扔进冷水锅里去煮的话就会不容易炖烂了~
4.如果你不喜欢吃太甜的排骨的话，可以用冰糖代替白砂糖来炒糖色噢。这样炒出来的颜色会比较好看啦～ 接下来就分享一个比较家常的红烧排骨做法哈～
材料：小肋排适量、料酒一汤匙、葱二段、姜三片、八角一颗、花椒约二十粒、桂皮一段、香叶两片、白糖约一汤匙、酱油二汤匙、盐一茶匙，鸡精调至可尝出味道即可。
做法：
1.将排骨焯水洗净备用；锅内烧油，放入一勺糖炒至焦黄后放入排骨翻炒，待其上色后再烹入料酒炒匀；然后加入葱姜八角花椒桂皮香叶继续翻炒均匀；
2.加入酱油调色，加入适量开水没过排骨，烧开后转小火焖半小时左右；这时可以去头制作海带结，也可以准备其他配菜。
3.最后大火将汤汁收浓，调入盐与鸡精即可出锅装盘。 完成咯~~~~~~