脆皮鱼怎么煮好吃？
做脆皮鱼，关键是在于煎鱼，要把鱼煎得外酥里嫩，好吃到舔手指！ 很多人做的脆皮鱼外面酥脆，里面却老得咬不动，其实就是没有掌握好煎鱼的火候和技巧。 今天和大家分享一个秘诀——煎鱼“三下锅”。 所谓 “三下锅” 指的是油、盐、酱（老抽）要分三次下锅。
1.热油下锅，大火先把鱼表面煎一下，这样鱼肉不容易散，并且可以定型。很多新手煎鱼喜欢把鱼直接冷水下锅，这种做法是不对的哦！！ 2.鱼肉煎至表面金黄，这时候就可以下酱油了，增加色香味，同时也可以让鱼肉更加入味。但不要加太多，否则颜色太深会影响美观。 3.最后就是最关键的一步啦。鱼肉煎好以后，我们需要在锅内加上一层薄薄的油，盖上盖子焖2-4分钟。这一步主要是为了让鱼肉熟透，并且可以让鱼肉吸收汤汁变得多汁鲜美。 但是如果你用的是新鲜活鱼，那就不用盖盖子咯~因为加盖子会使得鱼肉熟得快，导致鱼肉变老变柴。
以上呢就是我们家常版脆皮鱼的做法啦~你学会了吗？