文蛤好吃还是花蛤好吃？
我来说一下，我是江苏人，我们这边的蛤一般就两种，一种花蛤也就是您说的文蛤，还有一种是杂色蛤（有的地方也叫青口贝） 这两种在我们这边都是海鲜馆里主打的海鲜了，花蛤比较便宜大概十块钱三斤，杂色蛤要贵一些二十左右一斤吧。
这两种的壳都比较大，一般大的能有一元硬币大小，小的也有指甲盖那么大。这两种蛤的肉都挺鲜美的，我们这里一般就是红烧和炒着吃比较多。不过花蛤的味道更好些，炒制的时间稍微长一点就能把肉给炒出来，而杂色蛤就比较麻烦了，炒制时间稍短它就只张口而不脱壳而出，而且它里面黑黑的汁液很难清洗掉，所以有的厨师为了省事就直接把它给去了……而花蛤就不会有这样的问题了，炒的时候加点韭菜或者小葱味道都非常好！
其实还有一种蛤是我们这边比较出名的，叫沙光鱼，这是一种淡水鱼类，在长江南北都有分布，不过据说在北方卖的比较好，南方很少能见得到，这种鱼的肉质非常鲜美，很受欢迎。我们这是苏北地区盛产沙光鱼，每年的春天都会从黄河引入大量的河水来增加水中含氧量以利于沙光鱼的繁殖，这条河叫新黄河故道，以前有很多渔船在这打鱼卖，后来就不行了，被禁止捕捞了，现在想尝尝沙光鱼只有去渔行买了，不过价格也挺贵的差不多三十元一斤呢。