鸡蛋皮怎么好吃？
小时候在乡下，每天中午饭就是一碟鸡蛋丝拌青椒，那个鲜香啊。。。。 后来来到大城市上学，每次回老家都要带很多鸡蛋，让妈妈给我做鸡蛋丝。然而妈妈总让我放点盐、生抽、剁辣椒之类的，再蒸一下，那感觉。。。怎么说呢，就像是在吃蛋羹一样，一点也没有小时候的那种味道了。 但是！如果我告诉你们我现在做的鸡蛋皮，保证你们都会爱上！
首先，准备好鸡蛋和油。（注意：这里用的油可以是玉米油或者是茶籽油这类比较健康的植物油） 再准备一个小碗，加入少许白醋（一定要用白醋哦，别误会，这是为了去腥增香），再打入两颗鸡蛋，把蛋黄和蛋清搅拌均匀。 最后一步就是烧开水上锅蒸啦~ 我一般会在碗里盖上一层保鲜膜，这样比较好揭盖子哈~(￣▽￣~)~ 大概十分钟就可以啦，小心烫手~掀开盖子你会看见一碗金黄灿灿的鸡蛋皮~~ 趁热在鸡蛋皮上刷一层熟花生油，这一步千万不要省略哦，这样子做出来的鸡蛋皮才会香脆可口。 然后！最关键的一步到了——你必须在鸡蛋皮上涂一层酱！我用的是老干妈风味豆豉酱（注意，是用一勺豆瓣酱加两勺豆豉的哦） 然后再切一些葱丝和黄瓜丝铺在上面，一道美味又简单的鸡蛋皮就做好了！
当然还可以做咸口的，在鸡蛋液里放适量盐和葱花，同样蒸熟以后涂酱料，放葱花，美味好吃的鸡蛋饼就做好了！