羊肉怎么饨才好吃？
清炖最好吃，清水加上葱、姜，炖出来肉汤白如奶，一点腥味没有，肉质也非常鲜嫩。 做清炖羊肉最简单的方法：把羊肉剁成块，锅中放入适量清水，加入羊肉和姜片，大火烧开后再煮约10分钟。然后加入适量盐继续煮至熟透，最后放葱花提香。 如果不喜欢太油腻，可以在炖的过程中撇去浮油。 清炖时最好用砂锅，既能保持温度，又有助于入味。如果中间加水，一定要加开水！ 用高压锅也可以，比普通的铁锅炖出来的更嫩些。 还可以加入山药、萝卜等一起炖，更有营养。加入胡萝卜的话，汤汁颜色会呈橙黄色，非常漂亮。 不过要提醒的是，清炖的时间不宜过长，否则肉质太松散。一般5-6成熟的时候就可以关火焖着了（也就是用筷子能轻易插入肉中），这样能使肉质更加鲜美有嚼劲。
除了清炖外，还可以做红烧、孜然、麻辣等各种口味的羊肉。 我最爱吃妈妈做的手抓饭，把羊排、洋葱、胡萝卜等放入炒锅里爆炒，再倒入电饭煲中蒸熟，那香气……隔着一条街都能闻到。
以前我不懂事，老嫌妈妈做的羊肉味道重，现在才知道清炖是最鲜美的做法，可惜妈妈已经好几年不下了这样的厨了。