火锅锅底怎么做好吃？
我最喜欢牛油锅底，但我知道这种对肠胃不好的人很伤身就尽量少吃了，所以一般都是自己弄一个清汤的。 先说说食材吧，其实很多火锅店用的就是最普通的牛油和底料，然后加点辣椒花椒啥的。 我比较喜欢吃的还是那种比较养生一些的口味啦~ 所以都是自己去买材料煮的。不过话说回来，我家里也有那种海底捞的底料包，偶尔也会拿来煮一下吃吃，味道还是挺好的哈哈。 一般我喜欢弄两种锅底：一种是番茄锅；另一种是骨汤锅+菌菇类的（有菌菇汤嘛）。
1.准备材料：番茄3个、洋葱20克、大葱1段、冰糖适量、小葱1棵、生姜2块、大蒜3瓣、香油少许、盐(可不加)、植物油50毫升 （ps：我买的番茄比较大，所以只用了三个哦~) 做法步骤如下 ： Step1：将番茄洗净，用开水烫一下后剥皮备用 (PS：因为我是直接切块的，所以我都是整个放到热水里烫一下，然后剥皮的！这样不会浪费~）Step2 ：把葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切片，洋葱切丝，小葱切末备用 Step3：锅中放入食用油，油热后将葱姜蒜和洋葱放进锅内炒香，再放入番茄翻炒至汤汁浓稠 Step4：加入温水，放入冰糖和盐，再大火煮开之后转小火继续熬煮半小时左右 Step5：最后撒上小葱花淋上香油就可以开动了！
2.另外的骨汤锅的材料就比较多了，因为我自己也比较喜欢吃肉嘛，所以就经常会搞这个汤底~ 这边以三鲜火锅为例哈~ 首先准备的材料也是挺多的呢： （ps：因为我经常搞这个锅，所以这个量我都是根据自己的喜好来定的……反正大家看着办就对了~~） 接下来就开始做咯~~~ 第一步当然是要准备好这些材料了啊～～ 第二步就是将骨头洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片去腥去味。 第三步就是开火煮了，记得要多捞捞出沫沫哦 第四步等到水开后，撇除浮沫，加入料酒，再小火慢炖2个小时（期间记得要勤翻动一下，不要糊底喽。。。。） 最后一步，就是加各种配料进去就好了啊~~ 如果不喜欢骨头里的骨髓的话，也可以在第二步的时候就把大骨头去掉，但是要注意留一些骨髓在里面，因为骨髓可是很有营养的哟~~