虾怎么这么好吃？
作为在吃货界有着举足轻重地位的存在，小龙虾绝对是当之无愧的“明星”！ 口味多得让你挑花眼，香辣、十三香、油焖、蒜蓉...... 做法多得让你不知所措，烤、蒸、炸、卤...... 就连吃小龙虾的姿势都是神一样的存在——“双手并拢，保持优雅（不洗手）”！ 但是你真的知道为什么小龙虾那么好吃了吗？ 小龙虾肉质紧嫩 ，味道鲜甜味美；而且蛋白质含量丰富，且易于消化，对伤口的修复有很好的作用。
小龙虾还有一定的药用价值。《本草经集注》中记载，“鲤鱼有小毒，勿亲手捉之，煮食亦害人。” 可见古时就已经认识到食用小龙虾的毒性问题，而现代科学更是证明了其中的成分和毒性作用。 张雄等人在《中国淡水小龙虾毒性鉴定及其对消化系统的损害研究》中，通过实验明确了淡水小龙虾中毒性较强的部位在于消化道，其中胃和肠道组织器官中的毒性物质含量最高；同时还发现不同生理状态下的小龙虾其毒性差异明显[1]。
不论是从小龙虾的营养成分还是从毒性方面来讲，适当的食用是安全的，过量进食则会危害健康。 而我们常吃的龙虾，一般都是熟制后的熟食，高温已经充分杀灭其中的致病微生物，因此只要确保新鲜卫生，适量的食用是没问题的。 但需要注意的是，小龙虾是高蛋白质的食物，如果食用时处理不当，可能会引起食物中毒。我们在食用时一定要保证烹调成熟煮透，尤其对于儿童、老人等抵抗力较差的人群更要注意。