猪肉灌肠怎么做菜好吃？
灌香肠，广东人的做法是咸香的，因为要用到咸鱼末和虾米，北方人估计不喜欢这个味道。把五花肉切成块状，加盐、生抽、老抽、糖、鸡精、五香粉、胡椒粉、八角粉（可不加）、辣椒粉（可不加）、孜然粉（可不加）、花椒粉（可不加）拌匀后腌30分钟以上。
然后拌入葱花和姜末，加入两大勺豆腐乳酱汁（豆腐除去水，用纱布挤干汁加入调料拌匀即可）或者两大勺豆瓣酱搅匀待用。 注意：调料里含盐了，所以其它佐料不要放太多，以免过咸。
准备一个容器（我用的可乐瓶，比较方便），铺上一层竹叶（没有可以用厨房纸巾代替），然后将腌好的肉放到竹叶上排好，盖上盖子，用力摔打几下，让酱汁均匀分布。 上锅蒸15分钟，取出放凉后，装入保鲜袋放入冰箱冷冻24小时后拿出来。 这时候就可以轻松地将肉块穿在针上面，挂起来晾干。如果不喜欢太干的口感，可以不用晒干，自然风干就可以了。等肉干至半硬的状态时，拿到太阳下暴晒一天（一定要太阳最猛烈的时候拿出去暴晒！否则效果不好。），然后用烟熏工具进行烟熏，5-7天后就好了。
做好的香肠可以煎炒烹炸，或者炒菜的时候丢两根进去焖熟也很好吃。