煲过汤的鸡怎么做好吃？
首先，从营养学的角度来讲，鸡肉在煲汤之前，应该是用清水冲洗干净，然后用开水焯一遍，去掉浮沫，这样可以最大程度地保持鸡肉的营养。很多人可能不知道，鸡汤里含有的蛋白质、氨基酸和微量元素等营养物质，是有可能被空气氧化而发生降解的。所以说，用开水焯一遍，有助于防止营养素损失。 第二，从口感的角度来说，鸡肉虽然富含营养，但毕竟肉的味道比较单一，有些乏味。所以要想让汤汁更美味，可以在煲制的时候加入胡萝卜块、蘑菇或者冬瓜等蔬菜，让汤汁多一些滋味。当然，也可以最后出锅了以后，撒些葱花或者香菜增香。 第三，从卫生的角度考虑，用肉类做汤或是炖菜，一定要确保食材新鲜，而且要保证足够的高温杀菌。因为细菌能够在0℃以下的环境中繁殖，也能耐高温。除了保证原料新鲜以外，还要注意把食材彻底煮熟，以免感染寄生虫。
1、先把鸡腿清洗干净，冷水下锅，煮开焯水，去腥；
2、然后准备一个砂锅，放入焯水的鸡腿，一次性加足水，盖上盖子，大火烧开；
3、这时，我们来制作一碗料汁，碗中倒入生抽、老抽、料酒、白糖搅拌均匀；
4、锅中的水开后，转小火焖煮50分钟左右，然后加入适量食盐调味，继续焖煮15分钟后关火，让汤汁浸透入味；
5、接下来准备一把黑木耳，用清水泡发后清洗三遍，撕成小块备用；
6、准备一根小葱，洗净后切成段；
7、待锅中汤汁收浓，出现琥珀色的黏稠胶状时，放入切好的黑木耳和小葱，翻炒均匀，即可关火出汤盛盘。