鸡肉炖茄子好吃吗？
好吃！ 东北菜里，鸡汤、排骨汤、大鹅汤这些用肉类炖的汤很多，但用鸡肉炖的很少，这个要算比较高端的。在饭店里点这道盅盅鸡，价钱通常都不便宜，因为这道菜成本真的不低——光鸡肉就得好几块呢。 用鸡肉炖茄子，是我在老家时吃过最好吃的做法之一，不过我是在外地上大学，所以不是在家里吃到的。我做起来大致是这样的：新鲜紫嫩长条茄子削皮切块，放少许盐杀出水分；小鸡腿或者鸡翅中洗净，凉水入锅，煮开去除血沫和异味儿；另起锅热油，放入葱花、八角、桂皮爆香，加入切好的鸡腿（或鸡翅）炒至上色，烹入味达酱、生抽、老抽、冰糖、葱段姜片和大料，添水没过食材，大火烧沸后转小火炖半小时左右，待鸡肉七成熟时放入茄子，加盐调味再炖二十分钟左右至全熟。最后撒上蒜末提香即可。
这样做出来的鸡肉不软不硬，口感正合适。吸足了酱料香味的茄子也入口软糯，带一丝甘甜味儿。一口肉一口菜，美味又营养。 我家小孩子特别爱吃这菜，往往我一炖就是一大锅，刚端上来他就扫荡得差不多了……