茄子豆腐干怎么做好吃？
准备食材 嫩茄子两条，老豆腐一块，青椒一个，小米辣两个，大蒜适量。生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖各一勺。 制作过程 1.首先把茄子的两头去掉，再把茄子切成薄片。切好的茄子，放入清水中，加入一两勺淀粉，抓拌均匀，使每片茄子都沾裹上一层薄薄的淀粉浆。锅里烧油，油温七成热时，将茄子一片片放入锅内炸制，一边炸一边用手勺轻轻推动，使其受热均匀、炸透变软，直到所有茄子都变成金黄色，盛出备用。
2.趁着油炸茄子的时候，我们把辅料处理一下。青椒去籽后洗净切丝，小米辣切圈，大蒜切片。（不喜欢吃辣的，可以省略这一步）
3.另起锅加油烧热，加入两勺豆瓣酱和一把花椒粉炒出香味。接着加入葱姜蒜和辣椒圈一起翻炒均匀。然后加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺白砂糖和半碗开水搅匀烧开。等到汤汁变得浓郁起来，开始冒泡，就可以加入炸好的茄子进行翻炒了。一直炒至所有调料充分融入汤汁并烧煮入味，关火让茄子在里面浸泡一会儿再打开火继续收汁。等到汤汁变得浓稠亮晶晶的，就可以出锅装盘啦！ 这样一盘色香味俱全的茄子烧豆腐就做好了！吃起来软糯香甜，麻麻辣辣，超级下饭喔～