牛肉丝炒什么好吃？
准备材料 牛里脊400g、黄瓜1根约250g、胡萝卜半根约130g、花椒适量、干红辣椒6-8个、大蒜3瓣、葱白2根、料酒1汤匙（10ml）、老抽1茶匙（5ml）、郫县豆瓣酱1汤匙（15克）、白糖少许、盐少量、油2汤匙(30ml)、水淀粉适量 将牛里脊肉切成细丝，放入碗中，调入老抽和料酒及少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟； 将黄瓜洗净、去蒂，顺着长边轻轻切成小块； 胡萝卜去皮切丝;大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉;香葱洗净后切断;干辣椒去籽切成小段备用.
锅中倒入油，大火加热至油温5成热时，放入葱白爆香，然后放入花椒，干红辣椒，蒜蓉，郫县豆瓣共同炒出香味后，放入腌制好的牛柳翻炒至变色（约1分钟左右） 接着放入胡萝卜继续翻炒2分钟左右 倒入黄瓜和开水（没过食材的1/2处），大约再煮2分钟，最后调入盐和少许白糖拌匀即可 (如果不喜欢汤汁太多，可以在快熟的时候用水淀粉勾芡收汁)
注意 1.牛里脊是牛脊椎骨内侧的新鲜肉，又叫作嫩肉，肉质细嫩，脂肪含量低，是适合减肥人士食用的肉类之一。购买时可以留意一下包装袋上的标签：生产日期，品名，配料表，保质期，生产厂家等信息是否齐全~ 如果买回来的生牛肉表面有淤血，可以用清水浸泡，期间不时换水。这样做是为了让牛肉中的残血被稀释并排出。但一定要注意时间，泡太久会泡烂。我一般是头天晚上泡，第二天再清洗切块就可以了。
2.这里用到的黄瓜和胡萝卜都可以换成喜欢的蔬菜，比如青椒就是不错的选择哦~~