冰冻蒸饺怎么做好吃？
“ 冰冻蒸饺”，这四个字简直是为我而设的，让我来！ 在下不才，正是从东北农村走出来的厨师。在东北，有一种饺子，它叫做“冻豆腐馅儿”的饺子；还有一种食物，叫做“醋溜白菜”(对，就是这道菜，冬天吃的酸菜和白菜都是酸味的)，这两种食材都是在冬天里储存起来供春天和夏天吃的。 “冻豆腐馅儿”的饺子其实很好做的，拿冷水把饺子放入锅里开始煮就行了(不要太多水，刚好能煮熟就行，水多了会烂掉)。
重点是这个“冻”字，因为冷冻过，所以饺子皮变得很柔软，就像蒸了一样[1]——这就是为什么用蒸锅蒸饺子最好吃的原因所在了。这感觉就有点像在吃烧麦或者蒸饺的感觉，只不过皮是扁平的，有些像烧麦，有些像包子。 你也可以不把它放在锅里蒸熟，而是直接蘸着酱料吃，味道也是杠杠滴~ 关于酱料的调制，我有一篇很高的赞的回答在此 https：//zhuanlan.zhihu.com/p/25974408 推荐大家一个调料——三鲜拌饭料，用油炒一下，拌在米饭里，好吃的飞起~~