什么鱼蒸起来好吃？
作为一个海边人，其实很奇怪你们对于清蒸鱼的执念。在我们那儿，鲜鱼直接涮火锅吃，或者煎炒烹炸做糖醋鱼、香煎带鱼比较多。不过要是硬要我推荐蒸的鱼，那有以下几种选择 （我比较喜欢吃带骨的） 石斑鱼骨少刺多，鱼肉滑嫩，味道鲜美，拿来蒸最好不过了，不过价格偏贵； 鳝鱼的口感最接近鸡肉，而且鱼油丰富，蒸出来会沾满盘子，颇有鸡的韵味； 鲍鱼其实肉质较硬，但是用葱花和小米椒圈垫在底，浇上热油一激，那香味啊，绝了！ 章鱼肉质脆嫩，加上酸辣的剁辣椒，一口咬下去，那滋味儿简直了~ 还有鱿鱼、鲈鱼、鲳鱼等等，因为都比较常见，就不配图了。
除了海鱼，我们也有淡水鱼拿来蒸煮。 鱼糕鱼卷是必吃的两道菜。先把鱼糕切成薄片，铺在碗底，然后鱼骨鱼刺铺在上面，上锅大火蒸10分钟左右就好啦～
蘸点姜汁醋水，清香可口，不腻不腥。 现在到了湖北，我也养成了爱吃鱼糕的习惯，超市里都有卖的，大家可以试试。 还有就是鱼圆了。把鱼肉打成蓉，加入鸡蛋清、淀粉搅拌上劲后，下锅煮熟就成了鱼圆。可以做成汤菜，也可以做成凉拌菜，加点蒜泥、红油，那滋味，妙啊！ 对了，我还喜欢弄碎鱼肉，加面糊、盐、酱油调成糊状，上锅蒸熟，最后用筷子夹出蛋黄大小的圆子，淋一点香油，这味道也棒棒的～