怎么做鱼丸好吃又简单？
1.首先，准备材料：新鲜鱼肉250g、蛋清一个、淀粉适量、姜3片 制作步骤： (1)将鱼肉洗净后剁成鱼泥状备用; (2)将剁好的鱼泥放入碗中，加入姜片、一勺料酒和适量的盐搅拌均匀后腌制十分钟; (3)接着往碗里打入一个蛋清，再加入两勺清水、少许的淀粉顺时针搅拌至粘稠起胶状；
(4)然后把鱼蓉用勺子挖成球状摆入盘中； (5)锅中倒入足量的油烧至七成热，把鱼丸下入锅中炸至定型后即可捞出控油装盘了。 小贴士： 炸鱼丸的时候一定要注意油温的控制，否则很容易出现油花四溅的情况哦~ 2.【鱼丸汤】
所需材料：鱼肉500克、鸡蛋清两个、葱姜蒜少许、香菜一根、小油菜两颗 调料：白胡椒、鸡精、生抽、蚝油、香油各适量 制作步骤： （1）首先将新鲜的草鱼去掉头尾清洗干净后斩去鱼头，然后将鱼肉用锋利的刀从中间片开再切成薄片放在盆中备用；
（2）接下来取一个小碗，依次加入白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油和少许的香油调成调味汁； 再准备一个大点的盆，倒入切好的鱼肉中加入一个蛋清、适量食盐以及少许的玉米淀粉抓匀； 最后再倒入切碎的葱姜末和一把青蒜末抓拌均匀备用；
（3）锅中加水烧开后下入小油菜焯水一分钟后捞出沥水备用； 另起锅加入适量冷水烧热至温度大约三四十度左右，这时再将处理好的鱼肉团成丸子下入锅里；
（4）待肉丸全部飘起来后撇干净浮沫继续煮两分钟，然后淋入提前调好的味汁； 开锅后再撒入切好的葱花和蒜末再次煮开，最后起锅前撒些香菜即可出锅装盘。 小窍门： 在做鱼丸的过程中，我建议大家尽量采用这种手工方式做出来的会比较Q弹一些。而如果想要使做出来的鱼丸更香的话，那么建议在肉糜中添加一定比例的肥肉进去口感会更好哦！ 另外在调制底料时，白胡椒、鸡精、蚝油这三样是一定要放的哦~这样做出来的味道才会更加浓郁鲜香呢！