剁椒雄鱼头怎么做好吃？
- 用料 - 雄头鱼一条、蒜适量、葱适量、姜适量、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖半勺、醋3勺、料酒2勺、胡椒粉少量、剁辣椒适量、芝麻油少许；
- 做法 - 1.准备材料，葱姜蒜切好，葱切成葱花，大蒜大部分切片，小部分压碎备用； 2.鱼肉中间用刀划开，但不要切断，用刀轻刮去腥味（这一步可以省略）；
3.将2中的调料全部放入碗中调成汁，最好能多放一些剁辣椒（我买的是野生的，很辣）； 4.将调好的汁倒入鱼肚和鱼头上，放上姜葱蒜，上锅蒸15分钟左右； 5.最后撒上葱花，淋上芝麻油，大功告成！ 小贴士 1、鱼肉用盐腌一下再去腥效果更好，喜欢辣的可以加些小米椒；
2、蒸鱼的时候不用盖锅盖，这样鱼的形状会更加好看；
3、蒸过的汤汁不要倒掉，里面有很多营养呢； 我是用烤箱做的，放在烤盘里，上面盖了一个盘子，这样做出来的鱼头比较入味，而且不会有鱼汤流出来沾到盘子或者刷碗。