甘蓝怎么凉办好吃？
1.辣油甘蓝 材料： 紫甘蓝200G，白芝麻5克、盐适量，辣椒油3勺做法： 1）将紫甘蓝清洗干净，用流动的冷水浸泡半小时后，再反复冲洗干净； 2）用斜刀法切成细丝，放入大盘中，加入食盐和芝麻拌匀，腌制半小时左右； 3）将辣椒洗净沥干，去籽切成细丝； 4）锅中倒入适量植物油烧热，放入辣椒丝爆香，然后捞起辣椒丝，将汤汁留下备用； 5）在腌好的紫甘蓝里加入辣椒油和炸过的辣椒丝混合均匀即可食用。 小贴士： *这道菜一定要先用盐水泡，这样不仅能去除苦涩味，也能让口感更脆爽。
*辣椒油的制作：锅烧热放油，油温控制在五成热左右（不要太高，否则会导致辣椒面变黑），依次放入花椒、八角、桂皮、小茴香炒香后捞出香料不用，再放入干红辣椒小火炸至辣椒呈深红色，关火让其自然冷却。然后打开锅盖，用筷子夹着辣椒面慢慢搅动，使辣椒表面沾上油脂更加明亮，等辣椒温度降至常温时，倒入容器中盖上盖子，放冰箱冷藏保存。
2.醋溜白菜 材料： 白菜500G，淀粉7G，米醋6勺，白糖5勺，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉少许，鸡精少许，盐适量，水适量 做法： 1）取一个盘，加入适量水、淀粉和盐，调成淀粉浆，待用； 2）取一干净容器，依次加入米醋、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精，调匀成糖醋汁； 3) 炒锅热油，下入葱花、姜末煸香，倒入切好的白菜，翻炒至软后，加入调好的糖醋汁，继续炒拌均匀即可出锅。
3.凉拌包菜 材料： 包菜半个约500g，香菜2根，小米椒2个，大蒜3瓣，香葱1棵，酱油2汤匙，香醋3汤匙，白糖1汤匙，麻油1/2汤匙，花椒粉1小撮，干辣椒碎1小把 做法： 1）包菜洗净，用手撕成小块；小米椒、蒜、香葱分别切成末；将酱油、香醋、白糖、辣椒碎、花椒粉放在一起调成蘸料； 2）烧一锅开水，将包菜放进去焯一下，大概2分钟左右，倒出来用清水冲一遍降温； 3）将包菜装入盘子里，撒上香菜和辣椒段，淋上蘸料拌匀即可。