儿菜什么炒好吃？
儿菜，学名抱子芥（Brussels sprouts），又称为宝塔菜、包菜、小白菜芽，北方称呼为包菜或者大头菜，是芥菜家族的一员。儿菜的形状和大小似白菜，但外部的叶子比较厚且呈绿色，内部是乳白色的部分，类似于蒜苗或韭菜。 儿菜原产于欧洲地中海沿岸及中亚等地，在我国栽培历史较短，大约是明代万历年间由意大利传入我国，目前在我国已经有上百年的栽培历史了。
目前，国内种植儿的蔬菜主要分布在黑龙江、山东、内蒙古和北京等地区。其中黑龙江省的哈尔滨、齐齐哈尔以及辽宁省的大连市，是我国重要的儿菜产地，所生产的儿菜除了供应国内市场之外还出口到日本和韩国。 在欧洲，人们常用儿菜来做成酸菜或是腌制小菜；而到了美国，人们喜欢用儿菜来包饺子或做汤喝。不过，在国内大多数人不知道儿菜的味道，也很少有人专门买儿菜做菜吃。事实上，儿菜味道清甜脆嫩，风味独特，只要用过的人都表示“再也吃不惯其他青菜”。
在烹调儿菜时，由于儿菜中有机酸含量较高，所以先用清水浸泡15分钟左右再清洗处理，可以大大减少酸味，这样烹制出来的儿菜会更加清香爽口。另外，不少人觉得儿菜炒熟后颜色会变暗甚至发黑，其实这是因为儿菜中含有的胡萝卜素是在细胞中与蛋白质结合形成的蛋白色素，这种物质具有抗氧化特性，能清除活性氧自由基，因此具有抗衰老的功效。 那么，你知道怎么做好吃的炒儿菜吗？下面就分享一道家常版的炒儿菜的做法给大家。
【食材准备】 儿菜2颗，干辣椒3个，生抽1勺，食盐半勺
【制作步骤】
步骤1：将儿菜的外皮剥掉，然后冲洗干净并沥干水分。用刀将儿菜切成薄片，放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤2：把腌制好的儿菜沥干盐水，然后用清水冲洗一遍。
步骤3：干辣椒剪成段，去籽，放入锅中加少许盐煸至棕黑色，出锅前加入少许味精拌匀即可。 注意：辣椒本身就有很浓郁的辣味，所以不需要再加太多的佐料了，以免抢去了儿菜的风头。