比目鱼块怎么做好吃？
比目鱼肉比较肥厚，烹制时容易入味，口感很好。比目鱼的做法很多，可以酱烧、糖醋、椒盐等，今天分享一道家常版的蒜香比目鱼。 食材： 比目鱼两条、大蒜一头、香葱两根、香菜一根、辣椒一个、姜一块、黄酒一勺（约5ml）、生抽三勺、老抽一勺、白糖适量、醋适量、豆瓣酱一勺、面粉适量、盐适量 做法： 比目鱼去骨刺洗净，用刀轻轻刮掉表面黄色膜部，用盐、胡椒粉适量腌制半小时；
大蒜切成蒜末，葱切葱花，香菜切段，辣椒切丝，姜切片备用； 取一个小碗加入生抽、老抽、糖、醋和豆瓣酱调成酱汁待用； 把淀粉和面粉混合均匀调成糊状，比目鱼裹上面糊放在一边备用； 烧热锅注入油，油温起来后分两次放入比目鱼炸至两面金黄酥脆捞出沥油装盘；
锅中留底油大火烧热，放入辣椒丝、姜片、蒜末爆香，倒入调好的酱汁煮开，淋在炸好的比目鱼上撒上葱花、香菜即可食用。 小贴士： 1. 比目鱼用厨房纸吸干表面的水分，下锅炸了不会溅油。
2. 没有豆瓣酱可以用剁辣椒代替，味道会更佳浓郁香辣。
3. 炸比目鱼的时候火候很重要，要大火快炸，防止鱼肉变老变硬。