鲈鱼片怎么炸好吃？
要选用新鲜的鲈鱼来制作，宰杀干净后，将鱼肉片成薄片，最好让师傅帮忙处理好。 然后开始腌制鱼片，加入少许胡椒粉、盐和鸡精，用手轻轻抓匀，让鱼片充分吸收味道，腌5分钟左右（时间不要太久） 最后一步就是油炸了，将切好的姜葱蒜下锅爆香，随后倒入适量清水，调入白糖、老抽和生抽，将调料搅匀后即可关火。
接下来我们将炸好的鱼片放入碗中，再将刚烧好的酱汁倒入其中，放一边让其入味。 这里有个小技巧跟大家分享一下，在炸鱼片的时候，锅中油温不要过高，五成热即可，这样炸出来的鱼片口感才会酥脆鲜嫩，不会老。而且要在表面微微焦黄时，就要将鱼头和鱼骨等用铲子捞出来，避免长时间炸至完全熟透。
等到鱼片差不多入味后，我们可以将剩下的姜葱蒜铺在最上面，盖上锅盖焖30秒左右，就可以出锅装盘了！ 这样做出来的鲈鱼片，外面香酥脆爽，里面嫩得冒汁儿，蘸着酱料吃，味道简直不摆啦~ 爱吃辣的亲，还可以调个香辣酱拌饭，一碗白米饭拌一拌，吃得肚子圆圆滴！