怎么下的挂面好吃？
说到好吃的挂面，第一个想到的就是三鲜伊面。记得读初中那会，学校后门有一家简陋的小卖部，小老板是四川人，卖的挂面是包装很普通的那种，但是十分好吃，特别是煮完面条过凉水的时候，一个个晶莹剔透，像果冻一样。可惜后来小店倒闭，也再没有吃到那样好吃的面食了。
第二次吃到味道不错的挂面是在北京，一个朋友推荐去朝阳北路的一家陕西面馆吃，说是非常正宗，去了之后发现果然如此。手工擀制的面条配上熬好的醋和酱，咸香入味，非常好吃。 回到南方工作后，又重新找到小时候吃到的那种挂面，是在网上买的，一袋子只有十斤，但是非常好吃，汤料也是配好的，直接拿回家煮开就可以吃了（如图）。
其实，好的食材往往只需要最简单的做法。前几天买了点干贝，想着怎么做才好吃呢，突然想起以前在老家吃过的一款简单快手又好吃的干贝烧麦，马上动手做了一次，果然还是记忆中的味道。把干贝用冷水泡软后剁碎，葱、姜切成末备用；把鸡蛋打散后加入少许清水搅拌成蛋液，然后下锅炒熟成蛋花状待用；把葱花和姜末放进锅中爆香后倒入干贝翻炒，接着加入蚝油、生抽、老抽调味着色，再把蛋花倒进去，小火焖5分钟左右即可出锅。最后把焖好的菜拌入买来的挂面上，一碗美味又简单的干贝烧麦就做好啦。