陈醋香醋哪个炒菜好吃？
我比较喜欢老陈醋，因为我家是山西的，老陈醋是当地特产，而且用醋也是有讲究的。 1.拌饺子馅不能用陈醋！（会稀掉） 用陈醋的话，做凉拌菜是最合适的了，像拌黄瓜、茄子丝等等，味道都是很好的，而且能保留蔬菜里面的营养成分。 因为陈醋是发酵产品，所以含有氨基酸和蛋白质的成分最高，而醋酸含量相对比较低，所以味道是很浓郁的。 另外在吃面食的时候，也可以搭配陈醋一起吃，尤其是刀削面，配着那劲爽的醋味，一口下去，别提多过瘾了~ 2.烧鱼、炖肉可以用香醋！ 香醋的味道比陈醋要清淡一些，如果做菜的时候不喜欢味道太重的，可以选择香醋。 但是注意哦，在做烧鱼的时候，最好不要放香醋，因为香醋中含有有机酸，会和鱼肉发生反应，产生有毒物质，危害健康。 在炖肉的时候，加入几勺香醋，可以帮助肌肉纤维分解，使菜肴更容易熟烂，而且还能去除腥味呢。
3.熬汤最适合用陈醋！ 陈醋中的醋酸含量较高，所以具有杀菌解毒的作用，用陈醋熬汤可以保持蔬菜中的维生素C不被破坏，起到更好的保健效果。 因为陈醋的酸味比较强，如果用香醋的话，可能会影响菜品的口感。 所以给小孩或者肠胃不好的人熬汤时，最好用陈醋。不过要注意的是，在锅内加热的时间也不要过长，高温会破坏维生素C的营养成分。 爱喝醋的朋友，肯定知道“吃醋”这个说法吧～其实啊，“醋”字由“示”“酉”组成，意思是宗教祭祀时用“醋”。
我国古代就有春秋时期“醋海生波”的传说，把酿造醋的过程比拟成海洋涨潮，非常形象。而在佛教教义中，也认为世间万物都是由“醋”构成的。 所以从某种意义上说，世界上的一切都在“吃醋”呢～