茄子清炒在怎么好吃？
我是北方人，从小吃茄子的方法都是蒸、烧（红烧茄子）或炖汤。我奶奶会做糖醋茄子，但是我不太爱吃。 最近两年发现一个做茄子的妙法，清炒菜馆里也有这个菜，但是没记着叫什么名字。做法如下： 1、选好一点的削皮刀，把茄子去皮；
2、把茄子切成片状，厚度约3mm左右；
3、准备两个碗，分别放入白糖和醋，比例大约是2：3；
4、锅中放油烧热，下葱花爆香，下茄子大火爆炒，同时加入两勺刚刚调好的糖醋汁，不断翻炒，大约五分钟左右汤汁浓稠即可出锅。
这样做出来的茄子又脆又嫩而且香甜可口，我自己做的最好的一次，连盘子都能舔干净。。。