干菜包子馅怎么做好吃？
哈哈，这个我特别有经验。 先说馅料吧，好吃的馅料应该是有层次的。 首先要有颗粒感，就象吃肉丝和肉沫的感觉不一样一样，要有颗粒感的干菜才好吃；其次要有鲜香，这鲜香不是指酱油、生抽、老抽或者香油调出来的味道，而是食材本身带出来的鲜味，比如香菇本身就自带鲜香味儿啊，所以用香菇做干的馅料就会很好吃；再次要有油脂香，好的油脂香味儿应该是让你吃了以后嘴里留下淡淡的余香的，而不是满嘴油滋滋的那种味儿。
最后总结一下，好吃的干菜馅料应该有层次（颗粒感+鲜香+油脂香）。 有句话说得好，“萝卜白菜，各有所爱”，所以很难具体给出一种食材能够让所有人都爱上，不过，虽然馅料很难做到让大家都满意，但是包子的面相还是可以改进一下的嘛！ 其实，大家抱怨最多的大概就是包子褶子少了吧。其实，如果面发得好，包包子的时候用力得当，包子出现褶子的概率是很高的。 我一般是在面粉里直接加入酵母粉，然后用30度左右温水和面，和好的面团盖上盖子醒发，这个时候可以去安排馅料了——当然，也可以提前一天把馅料准备好，让它们入味儿。
等面团醒发至两倍大，就可以整形了。 首先把面团里的空气挤出来，然后把面团揉搓成长条，分成大小均匀的剂子。这里注意不要像包饺子那样去擀平，这样包出来的包子很厚，不好吃。把剂子揉圆按扁，然后用手掌压成中间厚四周薄的面皮。 用筷子夹取适量馅料放在面皮上，如果馅料比较多的话可以稍微揉搓一下再使用，以免在捏褶子的时候露馅。
下面就要考验手指的力量了。用左手虎口处压住面皮，右手大拇指和中指配合捏出褶子。这里要提醒的是，因为面皮已经经过第一次醒发了，很软很有弹性，所以在捏褶子的时候不要太用力拉扯，轻轻捏出纹理即可——太用力的话会让面皮破洞，影响美观。
全部褶子都捏好后，在蒸锅里铺上一层纱布或者毛巾，然后把包子放进去进行二次发酵(40分钟左右)。 这个步骤很重要哦，二次发酵过后的包子会更蓬松饱满、软糯可口。
发酵完毕后，开火，上汽后蒸15分钟。关火后不要打开锅盖，让蒸汽水气再闷5分钟后开盖。 这样一道有颜值、有实力的干菜包子就出炉啦～