油膜怎么烙好吃？
我吃过最香的油膜，是小时候我们那路边摊上的。 那会我们学校旁边有一条小路，小路附近有一片老房子，里面住的都是外地人。每天午饭时间和晚自习后，就会有人骑着电瓶车，车上带着铁板和炉子，在小路两边支起摊来卖油馍——就是这种玩意儿。
一个饼大概3块钱，上面盖着厚厚的一层辣椒面（看起来红红的），老板会在你点餐之后，给你舀一勺子卤子放在饼上，然后帮你卷起来吃。我每次点都要连浇两份卤子，那会儿感觉卤子的香味能飘进肚子里去，美得很！ 后来出来工作了，在郑州也吃过一些号称“正宗”的油馍，但总觉得味道跟小时候吃的那个没法比。
去年春节回信阳老家，发现了一个类似的面馆，进去一问，居然还是以前那对夫妻开的，不过现在儿子也参与了进来。我尝了一下，味道确实够冲（他们家的辣椒酱是单独装的，你要的话可以倒很多在里面），而且非常酥脆，比用油炸过的油条还脆，配上那浓浓的辣椒汤汁，真得劲。
这家面馆在信阳当地很出名，不过我离开信阳以后就再没吃过了，也不知道它现在还开着没有…… 对了，这个辣椒汤汁可是好东西，你把葱花、香菜放进去，再加少许醋和酱油，拌在饭里，简直一碗神仙拌饭就出来了。