自己泡凤爪怎么做好吃？
鸡爪500g、料酒2汤匙（30ml）、香醋1茶匙（5ml）、生抽1.5茶匙（7.5ml）、老抽1/4茶匙（1ml）、白糖1/4茶匙（1ml）、白醋1/4茶匙（1ml）、食盐1茶匙（5g）、辣椒油1汤匙（15ml）、芝麻香油1茶匙（5ml）、生姜10g、大蒜10g 制作过程： 1、将鸡爪冲洗干净，去掉脚趾甲，然后沿着背部用小刀轻轻刮去细毛，用清水清洗干净备用；大蒜和生姜分别切成片状。
2、锅中倒入清水，大火烧沸后把鸡爪放入锅中，再放入料酒、盐，煮约4分钟至熟，捞起待用。
3、准备好一盆凉开水，将烫熟的鸡爪立即放入水中浸泡10分钟左右并不断换水，待鸡爪冷却后取出沥干水分。
4、在鸡爪中调入香醋、生抽、老抽、白砂糖和白酒搅拌匀，腌渍半小时左右。
5、热锅烧热油，放入姜片和大蒜片爆香，随后加入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，注入足量清水煮沸。
6、往锅里依次加入生抽、老抽、糖、白酒和胡椒粉搅匀，然后把腌渍入味的鸡爪放入锅中煮熟，最后调以适量味精和香油炒匀即可出锅。 小贴士： 1、烫熟即表示鸡爪已经变软，如果感觉还是有硬心，可以再加热煮一下；但千万不能长时间水煮，否则会老。
2、为了去除香料味及油脂，可以将焯过水的鸡爪放入加了葱姜和水的小锅中，小火慢慢熬制，当鸡汤变成乳白色时，香味也会更浓郁。
3、不喜欢吃辣的朋友可以直接购买熟制后的卤汁，使用时按照上面工序制作出来的鸡爪味道也很棒哦！