如何形容牛肋骨好吃？
我吃过的牛的各个部位里，觉得最好吃的部分是牛脸和牛肋骨。 做烤羊的时候我用的是羊肉，烤牛肉的时候用的是肥牛，唯独烤牛脸和牛肋骨时用的都是牛身上的真肉——带一点肥的牛肋条。 为什么用牛肋条不用纯瘦肉呢？因为瘦多的肉吃起来会很柴很硬，很不好嚼，而肋条肉质较嫩又有脂肪夹杂其中，吃起来口感会很丰富有层次感。
买回来的新鲜肋条先用清水浸泡出血水，然后冷水入锅煮出血沫后捞出用清水冲洗干净。 烤盘上铺上锡纸，刷一层橄榄油（或者是黄油都可以），把肋条摆在上面，烤箱200°C左右预热5分钟，之后放入烤盘，180°C上下火烘烤20分钟左右。 在烘烤的过程中要不断刷油、翻面、补温度。如果表面颜色太浅可以撒盐或者辣椒粉再焖烤一会儿上色。 烤好的牛肋条拿出来放凉，用刀切成适口的块状备用。
做烤串用的料非常简单，只需要盐、孜然粉、辣椒面和调和油就可以了。把切好的牛肋条块与以上调料混合抓匀腌制30分钟以上。 烤架刷油，把腌好的牛肋条均匀排在烤架上，烤箱200°C预热5分钟后送入烤架，15分钟左右后取出翻面，然后在表面刷上调料继续烤制8分钟左右即可出炉食用。 这样烤出来的牛肋条外脆里嫩，有淡淡的油脂香、孜然香和辣味交织在一起弥漫在唇齿之间，非常好吃。 吃不完的牛肋条可以用密封袋装好放进冷冻室保存，想吃的时候拿出来放冰箱冷藏2小时自然解冻即可。这样做出来的烤牛肋条不会干硬，依然鲜嫩美味。