毛蛋怎么吃好吃？
先上两个图 吃的方法有两种，一种叫干炸毛蛋一种是炒毛蛋，我是比较喜欢第一种做法，感觉比较有口感些 首先准备好材料：鸡蛋若干、葱三根(切段)、姜一块(切片)、八角一颗、花椒五粒左右、盐两勺半、鸡精一勺、料酒少许(去腥和增香用） 把准备好的鸡蛋用清水清洗干净后晾干水分备用；锅中倒入适量的油烧热放入姜片、葱段、八角、花椒小火煎出香味后将葱姜八角拣出丢掉，将晾干的鸡蛋放入锅内小火慢煎；煎至鸡蛋一面定型后用锅铲轻轻地将鸡蛋壳敲裂再接着煎，待另一面也煎好后关火焖一会使其入味（因为要等半天才能做所以这里可以先把鸡蛋放进去先煎，中间最好开几次火以免鸡蛋被煎煳了） 待毛蛋冷却后从蛋壳上小心地敲出一个洞再将里面煮熟的蛋黄或蛋白挖出来，然后撒上盐、鸡精、料酒拌匀待用；炒锅洗净烧干后倒入适量的油烧热后放入鸡蛋翻炒至外皮起泡即可捞出沥油装盘上桌啦！
第二个方法就比较简单点 准备材料：毛鸡蛋10个、青红椒各一个、大蒜5瓣、小葱3棵、生姜一小块、八角2颗、桂皮1小块、生抽适量、糖少许、盐适量、味精少许 1.毛鸡蛋买回来之后洗干净沥干水，然后把剥皮的大蒜用刀剁成蒜末装入碗中，切好的葱姜蒜末放到一起，再放一些八角和桂皮进去，起锅热油，油热以后浇在大蒜上面激出香味
2.然后把洗好的毛鸡蛋放到高压锅里，加入生抽，老抽，白糖，盐和适量的清水，盖上锅盖大火烧开转中火煮8~10分钟关火让毛鸡蛋在高压锅里再闷半个小时左右。
3.另起一锅，热锅凉油，油热以后下入葱姜末爆香，再加入适量的辣椒圈和花椒继续煸炒出香味来，然后再把毛鸡蛋连汤汁一起倒进锅里进行煸炒，翻炒几下就可以出锅撒葱花食用了。 你学会了吗？