猪肉是不是不好吃？
猪肉是最普通的，也是最独特的肉。说它普通是因为我们每天都吃，说它独特是因为别的肉类无法像猪肉那样，做成猪肉馅儿、腊肉、丸子、叉烧等等，只有猪肉可以做这些。 那为什么猪肉这么好吃呢？
1. 肉质底子的因素 首先从肌肉的基础组成上来说，猪肉的肌纤维比其它畜禽的肉更加细软一些，用粗略的测量方法得到，猪肌肉的蛋白质含量约为20%，而牛肉为23%，羊肉为26%，鸡肉则高达50%（因为鸡是杂食动物，吃的营养非常均衡）。所以从蛋白质的含量上来讲，猪的瘦肉就非常适合加工成肉馅。
因为蛋白质是人体最重要的营养物质之一，能够为我们提供充足的动力，但是摄入过多蛋白质也会造成身体的负担，因此并不是越多越好，要适当才行。 除了蛋白质之外，影响肉质还有一个重要的指标“钾钠比”，也叫作“渗透压”。我们知道，肉类经过长时间的烹煮，会发生溶解，在这个过程中会流失一部分营养物质，同时也会产生有毒有害物质。为了防止这类事情的发生，我们可以在烹煮前把肉的表面水分擦拭干净，或者浸泡在清水中，再或者烹饪时多加一点水，这样可以避免细胞过度脱水，从而产生有毒物质。
一般来说，优质肉类，它的“钾钠比”应该在1～1．5之间，低于这个数值代表肉质比较柴；高于这个数字，则是过于鲜嫩了，可能是加了大量食盐或者生抽腌制过的缘故。
2. 后天因素 好的食材，还需要好的烹调方式来加持，才更能体现出它真正的美味来。对于猪肉来说，最适合的烹调方式应该是焖、炖、煨。这三种制作方法有两个共同的优点：一方面能够充分汁芡入味，另外一个就是能够最大程度保留住肉类中的营养素。