田螺肉炖什么好吃？
作为一个在江南淡水河网地区生活了数十年的人，对螺丝（田螺）有着复杂的感情。小时候家里穷，吃螺丝是一种奢侈品，只有偶尔客人们来了，才会拿出小碗小心地挑出里面的螺肉，配上一小杯酒，算是下酒菜；长大后在外工作，每次回到老家总不忘去湖边、河边、池塘边摸上一大把回来炒着吃，或者用油炸了当零食吃；这几年回来得少了，每次回去总能看到很多卖田螺的摊子，原来田螺不但可以炒着吃，还可以做成各种卤味，味道不比海鲜差！ 说回正题：要吃到美味的田螺还得掌握一定的技巧。首先买回来的田螺不能直接煮啊！要先养一两天，每天换水，水中可以加适量的盐，这样可使田螺吐尽肚子里的泥沙。然后清洗几遍，确保无沙。
制作过程：烧一锅清水，水开后放两勺白酒，把清洗干净的田螺下锅，加少许食盐和食用油，煮沸后继续煮5分钟左右，关火让田螺浸泡在汤汁里慢慢入味，几个小时以后就可以吃了。如果是夏天，可以提前把田螺浸在冰水里降温，这样吃起来会更爽！
很多人不喜欢吃田螺的原因是因为里面有很多寄生虫，其实只要将田螺煮熟煮透，是可以消灭里面寄生虫的。但是切记不要贪鲜直接把生的田螺拿来炒哦~